Soia
La soia è il legume attualmente più coltivato nell’intero pianeta.
Esso viene utilizzato principalmente come foraggio per gli animali. Solo negli ultimi 40 anni, con l’intensificarsi degli scambi tra oriente ed occidente la soia si è andata pian piano affermando come alimento per gli umani.
I suoi elevati contenuti proteici la rendono uno dei principali ingredienti utilizzati all’interno delle diete di stampo vegetariano e come ottimo integratore alimentare. Il suo sapore, simile a quello dei fagioli, lo rende un legume molto apprezzato.
In commercio, non solo nei negozi specializzati, è possibile trovare molti derivati della soia come l’olio, la farina, la salsa, il latte, il gelato ed il tofu, formaggio di soia tra i più consumati nel mondo.